Apprenez à préparer des rouleaux de printemps avec ces recettes inratables

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Total time: 1 h 20 min
Cuisine: rouleaux de printemps

2 rouleaux de printemps dans une assiette

Les rouleaux de printemps : un classique de la cuisine asiatique à ne pas confondre avec les nems. Photo par stu_spivack

Spécialités emblématiques de la cuisine vietnamienne, les rouleaux de printemps sont traditionnellement constitués d'une garniture à base de porc, de crevettes, de pousses de soja, de vermicelles de riz, de quelques feuilles de menthe et éventuellement d'autres herbes aromatiques. Le tout est enroulé dans une galette de riz.

Pour varier les plaisirs, garnissez les rouleaux avec de la viande de poulet, de boeuf ou de canard à la place du porc, ajoutez des carottes râpées et du concombre et pourquoi pas du surimi. Et n'oubliez pas la sauce dans laquelle tremper les rouleaux comme la sauce au soja et au sésame ou la sauce nuoc mam.

Recettes, techniques et vidéos de rouleaux de printemps et de fruits de mer du Chef

Rouleaux de printemps

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Pliage des rouleaux de printemps aux crevettes.

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La mandoline, un outil de taille !

Mandoline

Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.

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